かなざわ珈琲 presents 『かなざわ珈琲 お台場店オープン！ ～噂のあの珈琲の入れ方、あの愉しみ方～』ライブレポート（13.06/15開催）

【かなざわ珈琲とは】

金澤さんは３０年もの長きに亘り
「どうしたら美味しいコーヒーを淹れられるのか？」
を探究してきましたが、その一つのアプローチとして
「コーヒーが苦手な人は何が苦手なのだろう？」
という疑問に辿りついたそうです。

そして、コーヒーの苦手とされるその成分を取り除き、
コーヒーの旨み成分だけをたっぷりと取り出す方法として
「かなざわ式珈琲抽出法」が考案されました。
コーノ式フィルターを使ってゆっくりとドリップしていきますが、
１／３しか抽出を行いません。

その最初に出てきた１／３の珈琲液に
挿し湯をして飲むのが「かなざわ式」です。

詳しい手順やコツなどは金澤さんの著書
『コーノ式かなざわ珈琲～コーヒーは好きですか？～（大和書房）』
の中で写真付きで詳しく紹介されています。

コーヒーのハウツー本というと
コーヒーに関する沢山の知識や方法が書かれていて、
コーヒーのプロではない一般の人にとっては、結局、どの方法や
どの器具を使えばが良いのか分からなくなってしまいがちです。
その点、金澤さんの本はたった一つの抽出方法だけを
詳しく紹介しているので非常に実用的な内容となっています。