「あらゆるものをイベントに!」渋谷のイベントハウス型飲食店

終了 日本ジビエ振興協議会 presents

クリスマス ジビエナイト お台場2014冬

2014.12.11
木曜日
よる
OPEN
18:30
START
19:30
END
21:30
※予定時刻
SOLD OUT!

東京カルチャーカルチャー恒例のクリスマスジビエナイトが今年も開催決定いたしました!
ジビエブーム本格化!クリスマス直前!
いよいよ今年の冬からじわじわと話題のジビエブームが本格化の予感です。
ジビエ料理をカジュアルに愉しむための「クリスマス ジビエナイトお台場」が
昨年に続き、アンコールにお応えして開催決定いたしました。

各メディアでも活躍中で、日本のジビエのスペシャリストである「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフであり、日本ジビエ振興協議会代表を務める藤木徳彦氏監修のジビエ料理(シカ、イノシシを使用したジビエ料理5品予定)を愉しみながら、トークショーで多角的に最新のジビエ事情を知るイベントです。
ジビエ好きなお客様同士の交流も自由にお楽しみ下さい。

<予定メニュー>

・鹿児島産アナグマ又は長野県産ツキノワグマのテリーヌ

・鹿のメンチカツ

・鹿リエット(鹿と玉ねぎ、セロリでつくったペーストとバゲット)

・猪煮込みと風呂吹き大根

・鹿カレー

<ジビエとは?>
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。日本では、11月15日~2月15日まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。ジビエにあまり馴染みのない日本でも根強いファンが多く、ワインにも合うため、グルメ好きにはたまらない人気の高い料理です。
山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。

【出演者】
藤木徳彦(オーベルジュ・エスポワールオーナーシェフ/日本ジビエ振興協議会代表)ほか
【企画・司会】
テリー植田(東京カルチャーカルチャー・プロデューサー)

(藤木徳彦・プロフィール)
東京都生まれ。
駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修行。
肉、魚、野菜の卸業を経験した後、98年「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。オーナーシェフとして腕を振るう。 貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。
地域の食材と環境を活かして、そこでしか味わえない美味しい料理や、そこでしか楽しむことのできない空間でのおもてなしを提唱し、「地産池消の仕事人」として全国各地で地域の魅力を発信するための助言を行っている。
著書に「フレンチで味わう信州12か月」(信濃毎日出版社)「旨いぞ!シカ肉~捕獲、解体、販売、料理まで~」(農文協)がある。

2008年9月  農水省「地産地消の仕事人」選定。
2008年4月  松本大学人間健康学部健康栄養学科講師就任。
2009年6月~ 2010年3月 長野県茅野市食育推進計画策定委員会アドバイザー
2008年9月~ 2011年3月「塩尻キュイジーヌアドバイザー」
2009年4月~ 2011年3月長野県東御市「食の掘り起こしプロジェクト」アドバイザー就任
2009年4月~ 日本農業新聞「藤木シェフの食材発見」連載中。
2010年9月~2012年3月 千曲市「地産地消アドバイザー」
2011年1月  農水省「FACO食農連携コーディネーター」登録。
2011年4月~ 松本第一高等学校食物課特別講師就任。
2011年9月  農水省「六次産業化ボランタリープランナー」任命。
2012年3月  「信州ジビエ研究会」理事就任。
2012年5月  「日本ジビエ振興協議会」代表就任。
2012年11月 須坂市食の地域づくり大使就任。
2013年1月  日本放送協会関東甲信越地方放送番組審議会委員
2013年4月  内閣府「地域活性化伝道師」任命。
2013年11月 全農商品企画・開発専任アドバイザー就任。

関連サイト

お台場・東京カルチャーカルチャーは飲んだり食べたりしながら楽しんで頂く飲食店です。
全席自由席で入場は前売チャージ券の整理番号順~当日チャージの方の順での入場となります。
飲食の1オーダーは必須となります(アルコール¥500、ソフトドリンク¥420など)。
美味しい飲み物も食べ物多数準備して皆様のお越しをお待ちしております。

(主催・運営:ニフティ株式会社)

※ 金額はすべて税込表記です。

このイベントに関連するキーワード

※イベントの時間は予定であり、当日の状況により多少前後する場合があります。