大豆感謝祭！！

豆腐・納豆・味噌・醤油。日本の食生活は大豆製品に溢れている。 知っているようで知らない「大豆」を、聴いて食して感じる2時間。 -- 大豆を土に植えると「枝豆」になって、 大豆そのものも「煮豆」などで食卓に並び、 大豆から「豆乳」が絞れて、「豆腐」もつくれる。 大豆を発酵させることによって「納豆」「味噌」「醤油」になり 大豆から「油」も採れて、粉末になると「きなこ」になる。 前菜からデザートまで大豆なしには語れない日本の食卓。 -- 「エンレイ」「タマホマレ」「トヨハルカ」「ユキホマレ」「シュウレイ」・・・ これらは大豆の品種名なのですが、一口に大豆といってもたくさんの種類があって、 それぞれの特製毎に使い分けられています。 大豆の専門家や大豆製品の生産者をゲストに迎えて、 大豆の基礎知識を学ぶとともに、現場の生の声をお届けします。 最後には「大豆ありがとう！」を皆さんで言えるような会にしたいです。 【出演者】 高橋万太郎さん 昔ながらの手法で醤油を造り続ける全国300ヶ所以上の醸造蔵を訪問し、 厳選した個性豊かな醤油を100mlのサイズでご紹介する「職人醤油」を運営。 【ゲスト】 山口物産（大豆の専門家）の山口千太郎さん 鎌倉山納豆（大豆加工代表）の野呂雄弘専務 【司会】 テリー植田（東京カルチャーカルチャー・プロデューサー）