クリスマス ジビエナイト お台場2014冬

東京カルチャーカルチャー恒例のクリスマスジビエナイトが今年も開催決定いたしました！
ジビエブーム本格化！クリスマス直前！
いよいよ今年の冬からじわじわと話題のジビエブームが本格化の予感です。
ジビエ料理をカジュアルに愉しむための「クリスマス ジビエナイトお台場」が
昨年に続き、アンコールにお応えして開催決定いたしました。

各メディアでも活躍中で、日本のジビエのスペシャリストである「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフであり、日本ジビエ振興協議会代表を務める藤木徳彦氏監修のジビエ料理（シカ、イノシシを使用したジビエ料理5品予定）を愉しみながら、トークショーで多角的に最新のジビエ事情を知るイベントです。
ジビエ好きなお客様同士の交流も自由にお楽しみ下さい。

＜予定メニュー＞

・鹿児島産アナグマ又は長野県産ツキノワグマのテリーヌ

・鹿のメンチカツ

・鹿リエット（鹿と玉ねぎ、セロリでつくったペーストとバゲット）

・猪煮込みと風呂吹き大根

・鹿カレー

＜ジビエとは？＞
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。日本では、11月15日～2月15日まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。ジビエにあまり馴染みのない日本でも根強いファンが多く、ワインにも合うため、グルメ好きにはたまらない人気の高い料理です。
山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。

【出演者】
藤木徳彦（オーベルジュ・エスポワールオーナーシェフ／日本ジビエ振興協議会代表）ほか
【企画・司会】
テリー植田（東京カルチャーカルチャー・プロデューサー）

（藤木徳彦・プロフィール）
東京都生まれ。
駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修行。
肉、魚、野菜の卸業を経験した後、９８年「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。オーナーシェフとして腕を振るう。 貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。
地域の食材と環境を活かして、そこでしか味わえない美味しい料理や、そこでしか楽しむことのできない空間でのおもてなしを提唱し、「地産池消の仕事人」として全国各地で地域の魅力を発信するための助言を行っている。
著書に「フレンチで味わう信州１２か月」（信濃毎日出版社）「旨いぞ！シカ肉～捕獲、解体、販売、料理まで～」（農文協）がある。

２００８年９月　　農水省「地産地消の仕事人」選定。
２００８年４月　　松本大学人間健康学部健康栄養学科講師就任。
２００９年６月～　２０１０年３月　長野県茅野市食育推進計画策定委員会アドバイザー
２００８年９月～　２０１１年３月「塩尻キュイジーヌアドバイザー」
２００９年４月～　２０１１年３月長野県東御市「食の掘り起こしプロジェクト」アドバイザー就任
２００９年４月～　日本農業新聞「藤木シェフの食材発見」連載中。
２０１０年９月～２０１２年３月　千曲市「地産地消アドバイザー」
２０１１年１月　　農水省「ＦＡＣＯ食農連携コーディネーター」登録。
２０１１年４月～　松本第一高等学校食物課特別講師就任。
２０１１年９月　　農水省「六次産業化ボランタリープランナー」任命。
２０１２年３月　　「信州ジビエ研究会」理事就任。
２０１２年５月　　「日本ジビエ振興協議会」代表就任。
２０１２年１１月　須坂市食の地域づくり大使就任。
２０１３年１月　　日本放送協会関東甲信越地方放送番組審議会委員
２０１３年４月　　内閣府「地域活性化伝道師」任命。
２０１３年１１月　全農商品企画・開発専任アドバイザー就任。