冬だからこそ食べたい「旅めし」ナイト! 〜第2回 雪国食の文化祭〜

めっきり寒さも厳しくなった今日この頃。 しかし、不思議なものでその寒さと反比例するように食や地酒はおいしく感じる。 そこで今回のテーマは、日本一の豪雪地の「旅めし」と地酒! 冬期間の平均累計積雪21メートルという新潟県と長野県の県境から超人気の農家レストラン「ABUZAKA」の女性料理長弓削朋子さんがやってきて、この地域のハレの日の宴「ごったく」の料理を再 現する!弓削さんは、長年首都圏の料亭や割烹で修行を積み、繁盛店の立ち上げにも携わってきた和食 の料理人。

そして、旅めしといったらやっぱり地酒!しかも、この時期は新酒を絞っている真最中!

豪雪地ならではの冬の旅めしに、豪雪地の清らかな水で仕込んだ絞りたての新酒を合わせたらきっと 囲炉裏を囲んでいるようなあったかい気持ちに慣れるそんな一夜になるはず。

せっかくの冬ですから、思いっきり冬らしい冬を味わいましょう!

【料理】 ※料理は予定です。変更になる場合があります。
豪雪地の煮しめ
野沢菜漬け
たくわん

ハリハリ漬け
舞茸てんぷら
茶豆大豆と昆布の甘煮
しょうに芋
干しワラビ料理
雪下にんじんのジュレ
秋にんじんと雪待ち大根のスティック しょうゆの実ディップ
大根煮

早そば
きのこたっぷり汁
湯治豚(妻有ポークの松之山温泉ロースト)
魚沼産コシヒカリのおにぎり(塩、ニシン味噌)

【地酒】
松乃井
天神囃子
苗場山
霧の塔
どぶろく